Jancis Robinson, preoteasa mondiala a vinului, este autoarea celebrelor volume "Oxford Companion to Wine" si "World Atlas of Wine" si a rubricii de vin din Financial Times.

Stiinta, rafinament si informatie colosala in cel mai concis ghid al vinului!

„De patruzeci de ani scriu despre vin si în fiecare zi tot mai învat câte ceva nou. Intentionez în acest volum sa va împar­tasesc din experienta mea, concentrându-ma pe ceea ce este cu adevarat important, din dorinta de a va transforma, în doar 24 de ore, în autentici experti în vin.“ - Jancis Robinson, British Icon of Wine

Spune-mi ce bei, ca sa-ti spun cine esti!

Ce este vinul? • Cum se face vinul? • Rosu, alb sau rosé? • Cum sa alegeti vinul dintr-un magazin si cum sa alegeti magazinul de vinuri • Cum sa alegeti vinul din meniul de restaurant • Zece moduri de a alege sticla potrivita • Ce ne dezvaluie sticla • Ce ne dezvaluie eticheta • Terminologia degustarii • Vinul potrivit la mâncarea potrivita • Ritualuri de restaurant • Cele mai îndragite vinuri • Sticla de facut impresie maxima • Sticla de daruit • Cele mai raspândite zece mituri despre vin • Zece sfaturi capitale • Sa nu uitam strugurii • Jargonul vinului

Magazinele de vinuri si librariile au o multime de lucruri în comun. La fel cum unui librar îi poti spune ce gusturi si ce antipatii ai, iar el îti poate face cele mai potrivite recomandari, este o politica la fel de înteleapta sa îi dezvalui unui profesionist al vinului ce anume îti place si sa îl rogi sa-ti propuna ceva potrivit, însa care sa fie mai aventuros, cu un raport calitate-pret mai favorabil sau mai bine facut. Supermarketurile pot avea putere de cumparare masiva, ceea ce e convenabil numai în privin?a sortimentelor mai ieftine, iar în zilele noastre aceste magazine aleg prea rar vinurile pornind de la cali­tatea lor. De aceea este preferabil sa încurajam si sa sus?inem independentii mai mici, cei carora le pasa cu adevarat si înteleg fiecare dintre sticlele pe care le pun în vânzare.

CE MÂNCARURI SE POTRIVESC CU CE VINURI ANUME. Exista câteva trucuri când vreti sa alegeti o mâncare potrivita pentru un vin anume:

- Daca vreti sa beti un vin rosu tânar, cu un continut ridicat de tanin, adica destul de dârz, puteti sa-i do­moliti gustul, facându-l mai placut, daca alegeti o mâncare la rândul ei „puternica“, spre exemplu carne rosie fripta sau o friptura.

- Vinurile albe aromate, corpolente, cum sunt Riesling si Gewürztra­miner, chiar si cele cu mult fruct, se combina minunat cu mâncaruri condimentate, si mai ales cu cele cu accent thailandez.

- Daca doriti sa beti mai departe vin la desert, el trebuie sa fie mai dulce decât mâncarea – altfel gustul lui va parea îngrozitor de acru si de subtire. În acest caz, sunt potrivite vinurile licoroase: PX/Pedro Ximenez, bogatele vinuri de Sauternes, Rutherglen Muscat din Australia sau un ruby porto matur.

- Feriti-va de anghinare; însala cerul gurii si da vinului un gust metalic, prin urmare nu o serviti alaturi de vinuri scumpe.

ZECE MODURI DE A ALEGE STICLA POTRIVITA

1. Evitati sticlele care au stat depozitate aproape de o sursa puternica de lumina (nu cumparati din vitrina magazinului) sau de caldura. Este posibil ca vinul sa-si fi pierdut aroma si prospetimea.

2. Cautati în mod special vinuri îmbu­te­liate cât mai aproape de locul unde au crescut strugurii. Toate etichetele de vin trebuie sa precizeze adresa sau cel putin codul postal al celui care le-a îmbuteliat, daca nu este unul si acelasi cu producatorul. Fiti precauti cu un vin, sa spunem, din Noua Zeelanda îmbuteliat în Marea Britanie. Tot mai mult vin din în­treaga lume este transportat în vrac, fapt rational din punct de ve­dere ecologic în ce priveste vinurile ieftine, însa producatorii cu adevarat seriosi tin sa-si îmbutelieze singuri vinurile. Pe vinurile frantuzesti, cautati Mis en Bouteille au Domaine/Château.

3. Daca vinul a fost închis cu un dop din material natural, alegeti o sticla care a stat orizontal, în asa fel încât dopul s-a mentinut umed si nu a lasat sa patrunda oxigenul.

4. Controlati nivelul de umplere la gât. Un spatiu mai mare de doi sau de trei centimetri deasupra nivelului lichidului dintr-o sticla tinuta vertical este de nedorit, fiind semn ca vinul ar fi fost în contact cu prea mult oxigen daunator.

5. În privinta vinurilor fine, poate fi extrem de greu de memorat cu exactitate ce an a fost cel mai bun si în ce regiune. Pentru a iesi din impas, se poate aplica Regula mea de Cinci: începând din 1985, toate recoltele din ani divizibili la cinci [cu 5 sau 0 în coada] au fost de buna calitate.

6. Fiti precauti cu etichetele lipite pe spatele sticlei care intra în prea multe amanunte legate de arome si de mâncarurile cu care se armonizeaza. Ar putea sugera un exces de marketing, nu neaparat onest. Personal, prefer detaliile despre cum a fost facut vinul.

7. Nu uitati sa luati smartphone-ul, astfel veti putea verifica evaluarile si parerile criticilor si ale altor pasionati ai vinului.

8. Adresati-va unor vânzatori de vin independenti, cereti-le sfatul. Daca sugestiile lor nu sunt valabile, cautati altii, pâna veti fi multumit.

9. În cazul vinurilor albe ieftine si în special al celor rosé, alegeti cea mai noua recolta disponibila.

10. Daca o sticla este în oferta speciala, întrebati de ce. Uneori, cauza este ca vinul se prezinta în conditie proasta sau este prea vechi.