''Branzeturi pentru casa si piata''

In lucrarea de fata va puteti documenta cum sa va preparati singuri lapte acru, iaurt, chefir, smântâna, lapte batut, branza nematurata, brânza moale, brânza tare, brânza cu mucegai.

O carte care contine peste 120 de retete de prelucrare a laptelui si alte informatii utile despre produsele lactate.

Cuprins:

Cuvânt înainte la a 8-a editie
Laptele, hrana pentru om
Substantele din lapte
Tipuri de lapte: de vaca, de oaie, de capra, de iapa
Laptele de capra
Laptele de oaie
Laptele de iapa
Lapte pentru prepararea brânzeturilor
Igiena
Depozitarea laptelui
Lactatele lichide, untul si zerul
Laptele acru
Iaurtul
Chefirul
Smântâna
Untul
Laptele batut
Zerul si produsele din zer
Prepararea brânzeturilor
Instructiuni generale de preparare
Pregatirea laptelui
Brânza nematurata
Brânza complet nematurata
Comercializarea brânzei nematurate
Brânza moale
Producerea unei roti de brânza moale
Retete de brânza moale
Brânza moale cu Brevibacterium linens
Brânza cu mucegai
Brânza cu consistenta medie si brânza tare
Instructiuni generale de preparare a brânzei cu consistenta medie si a brânzei tari
Prinderea laptelui
Retete de brânza cu consistenta medie si brânza tari
Posibile greseli la prepararea brânzeturilor
Alte posibile cauze ale greselilor la prepararea brânzei tari
Unelte
Mic dictionar